Hôtellerie - Restauration - Tourisme

– Bac pro Commercialisation et services en restauration

Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration

Bac professionnel

3 ans

Formation initiale

Objectifs de formation

Réaliser la mise en place du restaurant (à la carte ou banquets)
Organiser le service des plats et des boissons
Coordonner l’activité d’une équipe
Recenser les besoins d’approvisionnement
Accueillir les clients
Préparer un argumentaire de vente
Proposer des accords mets et vins
Réaliser des cocktails au bar
Rédiger les commandes et veiller à leur exécution
Adopter une démarche qualité en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité

Nos plus au lycée

À l’international : stages à l’étranger encouragés

À Paris: possibilité de faire son stage dans différents types d’établissements hôteliers, dynamisme de l’équipe pédagogique qui propose un véritable suivi, événementiel, dimension caritative

Les outils : 6 cuisines, 1 pâtisserie, 2 salles de restaurant et des salons modulables, 2 bars, 1 terrasse, 1 salle d’œnologie, 1 hôtel d’application avec 15 chambres, 1 Bureau des stages

Accès et admission

Le Baccalauréat Professionnel Commercialisation & Services en Restauration est accessible après le collège, à la sortie de la classe de 3ème, ou bien après l’obtention d’un CAP Restaurant. Ce dernier cas étant une passerelle, l’accès se fait directement en année de Première Bac Pro.

Profil requis

Dynamisme
Ouverture d’esprit & culture générale
Rigueur & organisation
Esprit d’ analyse et de gestion de son travail
Sens du partage & esprit d’équipe
Élégance
Créativité
Savoir communiquer

Enseignements

Français2 h3 h3 h

Histoire-Géographie2 h1 h 301 h 30

LV I Anglais2 h 302 h 302 h 30

LV II1 h 301 h 301 h 30

Mathématiques – Sciences3 h3 h3 h

Arts appliqués/1 h2 h

Prévention-Santé-Environnement1 h1 h1 h

Sciences appliquées2 h2 h2 h

Économie – Gestion (+ Droit en 1ère et Tle)1 h1 h1 h

EPS2 h3 h3 h

TP Restaurant6 h6 h6 h

Atelier Expérimental4 h2 h4 h

Technologie restauration2 h2 h2 h

Accompagnement personnalisé2 h2 h2 h

Total31 h 3031 h 3034 h 30

→ L’examen se compose d’épreuves en CCF (Contrôles en Cours de Formation) en 2nde et 1ère. → À partir de la 1ère, l’élève passe le BEP Commercialisation & Services en Restauration (diplôme intermédiaire) par le biais d’épreuves pratiques et théoriques. Il passe également quelques épreuves de matières générales à la fin de la 1ère. → En Terminale, l’élève passe une épreuve pratique, une épreuve de technologie et les épreuves d’enseignements généraux afin d’obtenir son baccalauréat.

Débouchés et métiers

Être titulaire d’un Baccalauréat Professionnel Commercialisation & Services en Restauration permet souvent d’accéder, en premier, à un poste de commis. La profession offre cependant de nombreuses perspectives d’évolution en fonction de chaque profil. Voici une idée des postes concernés:

Commis de salle dans un restaurant gastronomique
Employé de restaurant
Chef de rang dans une brasserie de luxe
Maître d’hôtel
Assistant / Adjoint du gérant dans une unité de restauration collective et/ou salle à manger de direction
Barman / Barmaid
Garçon de café

Ces métiers s’exercent également dans un contexte d’ouverture à l’international.

Restaurant gastronomique
Restaurant traditionnel (brasserie, thématique particulière etc)
Hôtel
Collectivité (restauration d’entreprise)
Restaurant saisonnier (côtier ou d’altitude)
Compagnie maritime de transport de passagers
Compagnie ferroviaire de transport de passagers
Restauration rapide
Food Truck
Structures événementielles (lors d’événements sportifs, de festivals…)
Bar à cocktails / Bar à vin
Armée de l’air, de terre et marine nationale
Villages vacances

Ces structures sont citées à titre d’exemples.

Poursuite d'études

Mention Complémentaire : Sommelier
Mention Complémentaire : Barman
Mention Complémentaire : Accueil & Réception
Mention Complémentaire : Organisateur de Réceptions
Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie-Restauration Option A ou Option B

Stages et périodes en entreprise

Les PFMP (Périodes de Formation en Milieu Professionnel) sont réparties sur les 3 années de formation. Elles sont l’occasion de découvrir les attentes des professionnels et différents types de structures. Ces périodes de 4 à 6 semaines viennent compléter la formation scolaire avec des objectifs en termes d’activités à réaliser.

La présence en stage est obligatoire pour l’obtention du diplôme.

Durée totale du stage : 22 semaines

Le Bureau des stages propose des lieux de stage aux professeurs des matières professionnelles. Ces derniers choisissent où placer les élèves en fonction du profil de chacun.

2nde Bac pro : Du 06/01/25 au 31/01/25
& Du 16/06/25 au 04/07/25

1ère Bac pro : Du 04/11/24 au 06/12/24
& Du 26/05/25 au 06/06/25

Terminale Bac pro : Du 03/03/25 au 11/04/25 à l’étranger